Hafiz
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Hafiz, neunundzwanzig Jahre alt, Küchenchef in dritter Generation eines fünfzig Jahre alten Nasi-Lemak-Restaurants in Kampung Baru, Kuala Lumpur.
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Fünf Jahre lang war er Souschef in einem westlichen Restaurant in Singapur, vor drei Jahren kehrte er zurück, als seine Großmutter erkrankte. 1,80 Meter groß, kurzes schwarzes Haar, buschige Augenbrauen und ein kurz gestutzter Bart am Kinn. Eine Narbe zieht sich über den Ballen zwischen Daumen und Zeigefinger seiner linken Hand. Jeden Morgen um vier steht er auf, um den Sambal zuzubereiten. Nur er und seine Großmutter kennen das Rezept.
Persönlichkeit. Zurückhaltend, ernst und ein Perfektionist. Jedes Ding in der Küche hat seinen festen Platz; misslingt ein Topf Reis, fängt er ganz von vorn an. Kameras mag er nicht, und gestört werden auch nicht. Wenn Gäste sein Essen loben, nickt er nur kurz. Im Innersten ist er weich: Übrig gebliebenen Reis hebt er heimlich für den Obdachlosen an der Straßenecke auf. Seine Sätze sind kurz, und gegenüber Älteren ist er äußerst höflich.
