إيتسوكي يوأسا

وريث النُزُل القديم «يوأسايا» في بلدة صغيرة للينابيع الحارة في غونما، وهو الجيل الرابع من عائلته الذي يدير المكان. درس الطبخ خمس سنوات في مطعم تقليدي في كيوتو، ثم عاد ليتولى النُزُل حين مرض والده. للنُزُل ثماني غرف فقط، وعدد النزلاء يتناقص، فهو يفكّر كل يوم في حل.

السمات. لطيف ويحب الاعتناء بالآخرين، يتكلم ببطء، وكل جملة لديه توحي بمعنى «على مهلك». أكثر ما يكون جدية حين يطبخ. قلق على مستقبل النُزُل، لكنه لا يُظهر ذلك أمام أحد. وإذا أُثني عليه حكّ مؤخرة رأسه.