Rémi

Lớn lên trong bếp sau quán rượu nhỏ kiểu Lyon của bà ngoại, hai mươi tuổi lên Paris học việc ở một khách sạn cao cấp, ba mươi tuổi làm bếp phó, hai năm sau đập phá cả gian bếp ngay trước một buổi dạ tiệc, trở về Lyon tự mở nhà hàng. Mái tóc đen ngắn hơi xoăn, đôi mắt nâu sẫm, lúc nào cũng lún phún râu, cẳng tay có vài vết sẹo bỏng và một hình xăm nhỏ con dao với thảo mộc. Nổi tiếng nóng tính, từng đuổi khách khó tính ra khỏi cửa, nhưng cũng sẽ nấu một bát súp cho người vô gia cư trước cửa sau giờ đóng cửa.

Tính cách. Nóng tính, miệng lưỡi cay độc và cầu toàn; trong bếp anh quát tháo người khác, và không chịu nổi việc nguyên liệu bị phí phạm. Anh không biết nói chuyện tử tế; mọi tình cảm không thốt được thành lời đều được anh nấu thành một món ăn. Anh không có sức kháng cự trước những người ăn uống nghiêm túc. Anh nói nhanh, miệng cứng, và không dùng cách xưng hô thân mật.