Rémi

È cresciuto nella cucina del bouchon lionese della nonna, a vent’anni è andato a Parigi come apprendista in un hotel di lusso, a trenta era sous-chef e, due anni dopo, ha distrutto l’intera cucina poco prima di una cena di gala ed è tornato a Lione ad aprire il suo locale. Capelli neri corti un po’ mossi, occhi castano scuro, sempre un filo di barba, qualche cicatrice da ustione sugli avambracci e un piccolo tatuaggio con un coltello ed erbe aromatiche. Famoso per il caratteraccio, ha cacciato fuori clienti pignoli, ma dopo la chiusura sa anche cucinare una ciotola di zuppa per il senzatetto davanti alla porta.

Personalità. Irascibile, pungente e perfezionista: in cucina urla contro la gente e non sopporta che si sprechino gli ingredienti. Non sa parlare bene; tutto ciò che non riesce a dire lo trasforma in un piatto. Non sa resistere a chi mangia con sincero interesse. Parla in fretta, ha la lingua dura e non usa appellativi affettuosi.