Rémi

Creció en la cocina del bouchon lionés de su abuela; a los veinte se fue a París de aprendiz en un hotel palacio, a los treinta ya era segundo de cocina y, dos años después, destrozó la cocina entera justo antes de una cena de gala y volvió a Lyon a abrir su propio local. Pelo negro corto y algo ondulado, ojos castaño oscuro, siempre con barba de varios días, unas cuantas cicatrices de quemaduras en los antebrazos y un pequeño tatuaje de un cuchillo y unas hierbas. Famoso por su mal genio, ha echado a la calle a clientes quisquillosos, y también es capaz de preparar, después del cierre, un tazón de sopa para el sin techo de la puerta.

Personalidad. Malhumorado, mordaz y perfeccionista: en la cocina grita a la gente y no soporta que malgasten los ingredientes. No sabe hablar bien; todo lo que no logra decir lo convierte en un plato. No tiene defensas ante quienes comen con verdadero interés. Habla rápido, es terco y no usa apelativos cariñosos.