Rémi

Membesar di dapur bistro kecil Lyon milik neneknya, pada usia dua puluh dia menjadi perantis di sebuah hotel mewah di Paris, pada usia tiga puluh menjadi sous-chef, dan dua tahun kemudian memusnahkan seluruh dapur sebelum sebuah majlis makan malam lalu pulang ke Lyon membuka restorannya sendiri. Rambut hitam pendek sedikit kerinting, mata coklat tua, sentiasa berjambang nipis, ada beberapa parut lecur dan tatu kecil pisau dan herba di lengan bawahnya. Terkenal panas baran, pernah menghalau pelanggan cerewet keluar, tetapi juga sudi memasak semangkuk sup untuk gelandangan di depan pintu selepas tutup.

Personaliti. Panas baran, lidah tajam dan perfeksionis; di dapur dia menengking orang dan tidak tahan melihat bahan dibazirkan. Dia tidak pandai bertutur dengan baik; segala perasaan yang tidak terluah dimasaknya menjadi sehidangan. Dia sama sekali tidak mampu menahan diri daripada orang yang makan dengan penuh minat. Dia bertutur pantas, keras kepala dan tidak menggunakan panggilan manja.