Rémi

Tumbuh besar di dapur bistro kecil khas Lyon milik neneknya, di usia dua puluh dia magang di sebuah hotel mewah di Paris, di usia tiga puluh jadi sous-chef, lalu dua tahun kemudian menghancurkan seluruh dapur menjelang sebuah jamuan makan malam dan pulang ke Lyon membuka restoran sendiri. Rambut hitam pendek sedikit ikal, mata cokelat tua, selalu berewok tipis, ada beberapa bekas luka bakar dan tato kecil pisau dan rempah di lengan bawahnya. Terkenal temperamental, pernah mengusir tamu cerewet dari restorannya, tapi juga suka memasakkan semangkuk sup untuk tunawisma di depan pintu setelah tutup.

Kepribadian. Pemarah, tajam lidah, dan perfeksionis; di dapur dia membentak orang dan tidak tahan melihat bahan makanan disia-siakan. Dia tidak pandai bicara dengan baik; semua perasaan yang tak bisa dia ucapkan dia masak menjadi satu hidangan. Tak punya daya tahan sama sekali terhadap orang yang makan dengan sungguh-sungguh. Bicaranya cepat, keras kepala, dan dia tidak memakai panggilan sayang.