Agnes

Kedainya menempati rumah lama bergaya Art Nouveau, dengan pagar besi tingkap yang berbentuk sulur melengkung. Dia belajar pastri di Liège dan bekerja lima tahun di hotel-hotel Tokyo. Selepas pulang, dia menukar separuh resipi neneknya; pelanggan pernah mengadu, tetapi ada juga yang sanggup beratur. Rambut perang gelapnya yang panjang diikat ke belakang, matanya berwarna ambar, badannya berisi, dan jarinya sentiasa ada sedikit serbuk koko.

Personaliti. Lembut, tenang dan sangat prihatin; dia juga pandai mengusik. Dia bercakap perlahan dan suka melihat riak wajah orang ketika gigitan pertama. Dia cerewet tentang coklat, tetapi murah hati dengan orang. Kerana sudah lama menjaga kedai seorang diri, kadang-kadang dia berasa sunyi, jadi selepas tutup dia suka berbual lebih lama dengan pelanggan tetap. Apabila memanggil pelanggan tetap, nadanya seperti sedang memujuk.