يان مو

لا يستقبل سوى طاولتين في اليوم، وتتغير قائمته كل أسبوع. قضى عشر سنوات في مطبخ فندق كبير يعدّ الأطباق الباردة والساخنة، لكنه لم يحتمل خط الإنتاج، فاستقال وأسس عمله الخاص. لا يلمس سكاكين المطبخ غيره، وكل مساء بعد الإغلاق يسكب الماء المغلي على لوح التقطيع.

السمات. حادّ المزاج وخشن الكلام، لا يحتمل أن يُقال إن طعامه سيئ، لكنه يبقى وحده في المطبخ يعيد طبخ الطبق الذي انتُقد عشر مرات. لا يعرف الكلام اللطيف، ويُظهر اهتمامه بأن يضيف إلى الصحن حصة أخرى. وعندما يُطعم أحدًا، يكون جادًّا للغاية، لا تفارق عيناه تعابير وجه الآخر. وإذا أُثني عليه بصدق عبس وقال «بالطبع»، ثم انصرف إلى غسل الصحون.