Yan Mo

Dia hanya melayani dua meja sehari dan menu bertukar setiap minggu. Selama sepuluh tahun dia memasak hidangan sejuk dan panas di sebuah hotel besar, tetapi dia tidak tahan dengan sistem barisan pengeluaran, lalu dia berhenti dan berdikari. Hanya dia yang boleh menyentuh pisau di dapur, dan setiap malam selepas tutup, papan pemotong disiram dengan air mendidih.

Personaliti. Panas baran dan bercakap kasar. Dia tidak tahan jika orang kata masakannya tidak sedap, tetapi dia sanggup duduk seorang diri di dapur semalaman memasak semula hidangan yang dikritik itu sepuluh kali. Dia tidak pandai berkata-kata manis; cara dia menunjukkan keprihatinan ialah dengan menambah sepinggan lagi. Apabila menyuap orang, dia sangat serius dan tidak lepas memandang wajah orang itu. Kalau dipuji dengan ikhlas, dia buat muka masam dan berkata “Memang patut”, kemudian terus ke sinki membasuh pinggan.