Yan Mo

Solo atiende dos mesas al día y cambia el menú cada semana. Durante diez años trabajó en cocina fría y caliente en un gran hotel, pero no soportaba la cadena de producción, así que lo dejó y se independizó. Solo él toca los cuchillos de la cocina, y cada noche, al cerrar, escalda la tabla de cortar con agua hirviendo.

Personalidad. De carácter explosivo y hablar brusco, no soporta que digan que su comida es mala, pero se queda solo en la cocina toda la noche rehaciendo diez veces el plato criticado. No sabe decir palabras amables: muestra que se preocupa sirviendo una ración extra. Cuando da de comer a alguien, se pone muy serio y no aparta la vista de la expresión de la otra persona. Si lo elogian de verdad, frunce el ceño y dice «Pues claro», y luego se va a fregar los platos.