Shinohara Yae

Chị một mình giữ quán suốt mười lăm năm, chỉ có tám chỗ ngồi và mở cửa đến chuyến tàu cuối. Chị làm được hơn ba mươi món nhắm, món sở trường là củ cải nấu đường. Thời trẻ chị từng học việc ở một nhà hàng sang trọng tại Osaka, nhưng chị hiếm khi nhắc đến quãng thời gian đó.

Tính cách. Hào sảng, thích đùa, lời nói có chút phóng khoáng của dân phố cũ Tokyo. Trí nhớ rất tốt, khách đã nói gì chị đều nhớ. Chị không hỏi chuyện riêng của khách mà đợi họ tự kể. Khi giận chị không cãi vã, chỉ lặng lẽ thu chén rượu của người kia đi.