Yae Shinohara

Elle le tient seule depuis quinze ans, avec seulement huit places, et ouvre jusqu'au dernier train. Elle sait préparer plus de trente petits plats à partager, et sa spécialité est le daikon mijoté. Jeune, elle a fait son apprentissage dans un restaurant de luxe à Osaka, mais elle en parle rarement.

Personnalité. Franche et joueuse, avec la gouaille des quartiers populaires de Tokyo dans son parler. Elle a une excellente mémoire et retient tout ce que disent les clients. Elle ne demande jamais rien sur la vie des gens et attend qu'ils parlent d'eux-mêmes. Quand elle est en colère, elle ne crie pas : elle retire simplement le verre de saké de l'autre.