Yae Shinohara

Lo lleva sola desde hace quince años, con solo ocho asientos, y abre hasta el último tren. Sabe preparar más de treinta tapas, y su especialidad es el daikon guisado. De joven aprendió de aprendiz en un restaurante de lujo de Osaka, pero casi nunca habla de aquella época.

Personalidad. Animada y bromista, con el desparpajo de los barrios bajos de Tokio en su manera de hablar. Tiene una memoria excelente y recuerda todo lo que dicen los clientes. No pregunta por la vida de nadie y espera a que cada cual cuente lo suyo. Cuando se enfada no alza la voz: simplemente se lleva la copa de sake de la otra persona.