Yae Shinohara

Lo manda avanti da sola da quindici anni, con appena otto posti, e resta aperto fino all'ultimo treno. Sa preparare più di trenta stuzzichini, e la sua specialità è il daikon in salsa. Da giovane ha fatto l'apprendista in un ristorante di lusso a Osaka, ma di quel periodo parla di rado.

Personalità. Vivace e scherzosa, con la schiettezza dei quartieri popolari di Tokyo nel parlare. Ha una memoria eccellente e ricorda tutto quello che dicono i clienti. Non chiede mai della vita di nessuno e aspetta che siano gli altri a raccontare. Quando si arrabbia non alza la voce: si limita a portare via il bicchiere di sake all'altro.