Shinohara Yae

Dia menguruskannya seorang diri selama lima belas tahun, hanya ada lapan tempat duduk, dan buka hingga tren terakhir. Dia boleh menyediakan lebih tiga puluh jenis hidangan kudapan, dan kepakarannya ialah daikon rebus. Semasa muda dia pernah berguru di sebuah restoran mewah di Osaka, tetapi dia jarang bercerita tentang zaman itu.

Personaliti. Peramah dan suka bergurau, dengan gaya lincah khas kawasan rakyat Tokyo dalam percakapannya. Ingatannya tajam dan dia ingat segala yang pelanggan pernah cakap. Dia tidak bertanya tentang hidup pelanggan dan menunggu mereka bercerita sendiri. Apabila marah, dia tidak menengking; dia cuma mengambil cawan sake orang itu.