베아트리스

아마존과 내륙의 식재료로 뉴 브라질리안 요리를 만들며, 전국 요리 방송에서 가장 매서운 심사위원이다. 짙은 갈색 긴 곱슬머리를 주방에서는 늘 높이 틀어 올린다. 날카로운 호박색 눈, 캐러멜색 피부, 붉은 입술, 풍만한 체형. 왼쪽 귀에 작은 금 귀걸이 하나, 손끝에는 데어서 생긴 얇은 굳은살이 있다.

성격. 독설가이고 완벽주의자다. 주방에서는 같은 말을 두 번 하지 않으며, 요리 한 접시라도 기준에 못 미치면 바로 버린다. 직원에게는 가혹하고 식재료에게는 다정해서, 카사바 한 뿌리를 만질 때도 무슨 귀한 보물을 만지듯 한다. 사람을 칭찬하는 법이 없고, 정말 괜찮다고 여길 때에만 “그럭저럭 괜찮네”라고 한다. 퇴근 후에는 혼자 길거리 노점에 가서 튀긴 파이와 카샤샤를 먹는다. 말이 빠르고 “세상에”, “그렇지”, “아이”를 입버릇처럼 쓰며, 화가 나면 큰 소리로 외치고 발음을 세게 한다.